就在上周，乐乐茶确认关闭了北京五道口的最后一家直营店——昔日排队三小时的网红地标，正式宣告北京再无乐乐茶直营门店。2025年一年内，乐乐茶关闭了132家门店，总数从531家缩至约399家。昔日的“初代网红茶饮三巨头”，正以“全面转加盟”试图自救。

但问题的核心不是直营还是加盟，而是——“连而不锁”的加盟，只会把直营的困境变成更大的雷区。

乐乐茶的转加盟路线图看似清晰：2023年4月开放加盟，2025年再次降低门槛，30平米店铺投资从35万降至20万，并开放城市独家代理。

但数据不会骗人。截至2026年3月底，乐乐茶3月新开8家、关闭14家。有媒体追问：乐乐茶一边辟谣“关闭所有直营店”，一边裁撤直营门店；一边标榜高端烘焙，一边推出“20万羽量级”加盟模型——“这根本不是战略转型，而是现金流饥渴症”。

背后是三个致命伤，每一个都可能正在你身边发生：

第一，单店盈利模型跑不通。乐乐茶的基因里带着“手作”和“复杂”，高人力、高损耗决定了直营本身都难盈利。一个连直营都跑不下去的单店模型，贸然开放加盟，结局必然是“连而不锁”。——你的单店模型，真的经得起100个加盟商的检验吗？

第二，加盟体系缺失，总部与加盟商在博弈而非共赢。复杂的SKU、高损耗物料、高频营销活动，挤压加盟商利润。供应链上，门店密度低导致内陆城市的草莓背负高昂冷链成本。——你的加盟商是在帮你赚钱，还是在帮你扛雷？

第三，战略错位——先“直营崩盘”再“转加盟”，已经把主动权交给了市场。真正可持续的连锁体系，必须输出方法、系统、文化与温度。而乐乐茶的转加盟，更像是拆东墙补西墙式的自救。——你的加盟扩张，是有备而来，还是被逼无奈？

“直营转加盟”并非乐乐茶独有。整个新茶饮赛道集体陷入困境。

喜茶2022年底开放加盟，两年从不足900家扩至超4000家，但2025年净关店约680家，同年2月暂停加盟申请。多位加盟商反映，喜茶供应的物料价格比市场高出约40%。规模有了，单店盈利没了。

奈雪的茶2025年营收首次下滑12%，全年净亏损2.4亿元，直营门店缩减10%。相比蜜雪、古茗等加盟为主的品牌，奈雪直营反而亏得最狠。

即使靠加盟高速扩张的霸王茶姬，门店从2023年3500余家翻倍到近7500家，也迎来加盟商集体焦虑——同店GMV连续下滑，单店月均GMV缩水超四成。

这些案例指向一个残酷事实：从直营转加盟很简单，但加盟之后能否实现“可复制、稳盈利、强管控”，才是真正的生死线。没有专业体系支撑的加盟扩张，不过是把亏损从总部账本转移到加盟商身上，最终反噬品牌本身。

逸马连锁产业集团创始人马瑞光博士在22年的连锁陪跑中总结出一个核心观点：

“直营是‘术’，特许是‘器’。连锁真正的智慧，是术器合一，找到可共生、共赢的发展体系。”

那么，一个能够帮你“从1店到千店”的专业陪跑机构，必须具备哪些能力？这四点，少一条都可能踩坑：

1. 单店盈利模型的设计与优化能力

很多品牌死就死在“单店账没算清楚就开放加盟”。马瑞光在研究中发现：并不是所有高利润的单店都适合连锁化，反而那些单店利润相对较低但可复制性强的品牌更容易扩展成千店万店。逸马的第一件事，永远是帮你把单店的“盈利逻辑”和“复制条件”拆清楚。

2. 加盟招商与管控落地的完整经验

加盟的难点不在“招”，而在“管”。逸马主张“共赢加盟体系”——不是总部控制加盟商，而是总部为加盟商服务。专业的陪跑机构会把加盟商当成事业伙伴，确保长期输出标准、技术、培训和文化温度。霸王茶姬早期因供应链差价模式导致增收不增利，被迫调整抽成模式——如果一开始就设计好共赢机制，何至于事后仓促转型？

3. 跨行业成功经验，证明方法论可复制

逸马2025年与汽修品牌大奔之星达成陪跑，打磨“标准化+盈利模型”体系；与北海宏方合作打造“中国第一虾滑品牌”，目标3年10亿营收。目标3年虾滑单品营收突破10亿。跨行业案例证明：逸马的方法论不是只懂一个行业，而是懂连锁的本质。

4. 覆盖“战略—模式—运营—数字化”全链路

真正的“陪跑”是长期跟踪、深度赋能，而非几堂培训课。逸马的陪跑包含战略定位、模式设计、运营标准化、培训复制、督导落地等全链赋能，并结合数字化工具提升管控效率。

如果你是连锁品牌的创始人、CEO或加盟负责人，不妨花30秒做一个自检：

· 你的单店盈利模型，是否经过了至少3家不同区域门店的验证？

· 你的加盟商中，是否有超过20%的人在第二家店开出来之前就萌生退意？

· 你的总部对加盟商的管控，是靠“罚款”还是靠“赋能”？

· 你的供应链成本，是否因为门店密度不足而远高于行业水平？

· 你有没有一套标准化的店长培训体系，能够保证新店的服务和出品与老店一致？

如果以上任意一条让你犹豫了，你的品牌就处在“乐乐茶式危机”的边缘。

写在最后

乐乐茶的故事还没结束，但留给行业的教训已经足够深刻：加盟不是万能药，专业陪跑才是真解法。

如果你的品牌正在计划开放加盟，或者已经开放加盟但遇到了“连而不锁”的苗头——逸马愿意为你提供“单店盈利模型”诊断，帮你梳理当前模型中的最大风险点，并给出初步的优化方向。