我国饮食文化源远流长，丰富多样。火锅作为我国一种独特的美食，完美体现了中华美食的包容性，同时也充满了生活的味道，热闹红火。说到火锅，重庆火锅具有鲜明代表性，鲜香麻辣，味道醇厚浓烈，一如重庆人的性格，火辣热情。重庆人对火锅的喜爱已经融入到骨子里，火锅店在重庆大街小巷随处可见。
在众多重庆老字号火锅中，刘一手火锅深受大众喜爱。从街边的一个小店起步，短短二十余年，便发展成为了拥有超千家分店的火锅传奇。它不仅在国内市场占据了一席之地，更是放眼全球，将正宗的重庆味道带到了美国、加拿大、阿联酋迪拜、新加坡、澳大利亚等多个国家和地区，年营收超37亿元，成为了知名的的连锁火锅品牌。
一、坚守品质
成就火锅行业典范
刘一手火锅初创时并非专营火锅，而是涵盖早餐与炒菜，晚上才转型火锅。面对重庆众多餐馆的竞争，刘一手起初生意平平，主要吸引附近居民。尽管有人质疑其难以持久，但刘梅凭借对食材和口味的严格把控，逐渐赢得了回头客，成功度过了艰难期。
2001年，刘梅与哥哥刘松看准成都餐饮市场的潜力，将刘一手火锅引入成都。当时，成都火锅店虽多但品质不佳，价格却不低。刘一手通过风格化装修提升环境档次，同时坚守食材品质，价格亲民，迅速走红成都。
此后，刘一手进入快速发展阶段，至2015年已在全国开设600多家门店，并进军海外市场，在迪拜开设分店。为保证品质与口感，刘一手于2014年并购大型工厂，实现底料规模化、正规化生产，并研发多款火锅生态产品。
在刘梅看来，火锅正逐渐回归价值本质，口味仍是消费者最看重的选择标准。刘一手正是凭借这一“根系”，在网红餐饮潮流中屹立不倒，成为川渝火锅的佼佼者。
二、深化学习
变革创新驱动品牌快速发展
面对日益激烈的市场竞争，刘一手火锅始终坚守着自己的初心和本色。然而，刘梅深知，随着企业规模的扩大和食客口味的日益挑剔，刘一手必须与时俱进，不断改变和升级。尤其在互联网时代，网红餐饮店如雨后春笋般涌现，对传统餐饮店构成了不小的威胁。
为了应对这些挑战，刘一手火锅于2016年加入了逸马中联汇，借助其专业的连锁体系，不断完善自身的连锁经营管理系统。通过与逸马的紧密合作，刘一手火锅引进先进的连锁经营模式和管理理念，实现了品牌标准化、运营流程化和服务精细化的全面提升。
作为航程的同行者，逸马产业集团在与刘一手火锅的合作中，其连锁系统服务也在不断升级迭代。如今，逸马凭借丰富的实战经验和对市场的深刻理解，为众多企业提供了高效且专业的连锁系统解决方案。
三、三驾马车
驱动刘一手火锅远航
在“数智中国 连锁世界”第七届中国连锁节的“品牌出海 豁然天地 ”板块，刘梅女士深入剖析了刘一手火锅连锁品牌建设的核心要素，她强调，人才体系、数据化平台与企业文化这“三驾马车”是企业长远发展的关键驱动力。
在人才体系建设上，刘一手火锅通过建立国内外人才输送体系，并创办刘一手商学院，不断为品牌输送新鲜血液，为企业的持续发展提供了有力的人才保障。
数据化平台则是刘一手火锅实现精细化管理的重要工具。通过大数据平台，企业能够实时掌握市场动态和运营状况，为决策提供科学依据，确保企业在激烈的市场竞争中保持优势地位。
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