当中式面馆赛道迎来“资本化元年”，遇见小面正以连锁化速度和标准化能力冲刺“中式面馆第一股”。截至2025年上半年，品牌营收达7.03亿元，同比增长33.8%;净利润4183万元，同比提升95.8%。这一数据背后，不仅是门店业绩的系统提升，更代表着中国快餐业从区域连锁走向全国扩张、从产品竞争迈向组织系统竞争的新拐点。
在餐饮赛道愈发内卷的当下，中式面馆正成为资本和连锁品牌的新焦点。根据弗若斯特沙利文数据，2024年前五大中式面馆品牌市场份额合计仅2.9%，竞争格局高度分散。遇见小面以“连锁+标准化”为战略内核，通过直营与加盟并行，快速建立规模壁垒;同时借助数字化管理与供应链体系，在激烈的价格战与外卖红利中保持增长韧性。它的上市进程，或将成为中式快餐走向产业化的分水岭。
遇见小面由麦当劳、百胜餐饮背景的宋奇创立，自诞生起便以“标准化出品”著称。从面条软硬度、辣度、汤底比例到厨房工序，每一步都被固化为SOP，实现可复制的出品一致性。这种能力让品牌在扩张中能保持产品体验稳定，降低培训与管理成本，成为连锁经营的核心壁垒。
然而，标准化并非万能。随着客单价从2022年的36.2元下降至2025年上半年的31.8元，遇见小面也面临“同质化竞争”与“品牌体验下降”的挑战。标准化要服务于体验，而非牺牲个性。真正的能力在于：在标准与地域口味间找到灵活的平衡，在供应链上通过中央厨房与冷链体系保持品质的一致与效率的最优。
供应链整合不仅是降本，更是品牌护城河。自建仓配中心、统一采购原材料，使门店在开店初期就能实现快速交付与稳定供给，缩短门店爬坡周期，实现从“稳点经营”到“快速盈利”的闭环。
在竞争激烈的中式快餐市场，遇见小面同样被卷入价格战。公司主动调低价格以吸引客流，带来订单量大幅上升——今年上半年订单总数达1979万笔，同比增长37.8%。但与此同时，堂食翻台率下降，外卖平台补贴拉动的短期流量带来了经营结构性压力。
如何在短期促销和长期盈利之间平衡?关键在于“稳点运营”。一方面，遇见小面正在通过数字化手段提升门店运营效率，如智能排班、动态定价、会员复购系统等;另一方面，品牌通过优化菜单、提升SKU毛利率结构，强化单品盈利能力。
从长期来看，外卖红利期的流量红利终将消退，只有把外卖用户转化为品牌会员、形成私域沉淀，才能实现从流量经营到用户经营的跃迁。这也是连锁企业公私域一体化运营的关键节点。
截至目前，遇见小面在中国内地及香港拥有451家门店，另有101家筹备中。规模的扩张不仅需要资本投入，更需要组织能力的配套。直营体系确保品牌控制力，加盟体系放大渠道覆盖，但真正决定连锁成败的，是总部如何建立一套可复制的组织与管理系统。
在招商层面，遇见小面以强中台赋能加盟商，从选址评估、门店设计到开业培训，形成标准化流程，实现“复制式招商”。在团队打造上，公司建立了覆盖区域经理、督导与培训师的三级运营体系，确保“总部思想下沉、终端执行到位”。这也是连锁企业实现快速扩张与稳点经营兼得的关键。
对多数品牌而言，招商不是签约的终点，而是组织协同的起点。逸马的连锁研究指出，优秀的招商体系，必须能把供应链支持、培训系统与品牌文化一体输出，从而让加盟门店具备自我运营与业绩提升能力。否则，扩张只会带来更高的管理风险。
遇见小面的IPO，是中式快餐行业的一次标志性事件，也是一场关于连锁化、标准化与组织进化的综合考试。它提醒所有连锁企业：增长的关键不在“店开多快”，而在“体系跑多稳”。只有当品牌把标准化运营、供应链整合、招商复制与团队打造融为一体，才能真正实现从规模扩张到效益增长的飞跃。
逸马连锁产业集团将持续关注行业变化与连锁企业发展动态，为市场提供专业洞察和趋势分析。
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