川式串串香全国连锁实践：从街边小店到标准化品牌运营

　　长期以来，川式串串香作为街头经典美食，面临“有品类、无品牌”的局限。多数串串店依赖小店手工操作，口味依赖厨师经验，难以形成可复制、可扩张的连锁体系。

　　随着消费者对品质、口味和用餐体验要求提升，以及供应链和数字化运营成熟，传统串串香品牌正在打破这一局限。以“串串正”为例，品牌通过门店升级、菜品标准化与文化包装，实现从“小店风味”向全国连锁的跨越。

　　01. 门店升级 打造高效商场化运营

　　传统串串香门店多为社区街边店，面积小、座位有限，出餐效率受限。串串正通过门店模型升级和自动化设备创新，实现高效运营。

　　以成都高新区旗舰店为例，门店面积从50平方米扩展至120平方米，座位数增加至80个，并采用开放式串串自助台与智能点餐系统，实现午餐高峰两轮翻台，点单到出餐仅需10分钟。

　　产品矩阵也在丰富，从经典麻辣串串到素食串、川式小吃及甜品，形成“串串+小吃+饮品”的组合，满足不同消费需求。

　　02. 菜品标准化 打造正宗心智闭环

　　串串正将传统川味串串技艺进行标准化管理。通过统一食材采购、底料配方、火候控制和串签分量，实现“千店一味”，降低对厨师经验依赖，提高可复制性。

　　品牌文化建设同样重要：通过门店陈设、宣传物料和短视频讲述“正宗川味传承”的故事，强化消费者心智认知。同时，参与美食节、跨界合作和社交媒体推广，使“正宗、可口、可信赖”的品牌形象深入人心。

　　03. 快速扩张 构建全国连锁模型

　　2025年上半年，串串正新增门店30家，覆盖四川、重庆、广东及北京市场，标志着街头串串香品类实现标准化、规模化连锁发展。

　　品牌通过直营模式打磨单店模型，开放加盟快速复制。总部提供选址评估、人员培训、开业指导及运营支持，同时控制底料供应链、食材配送与外卖渠道，确保新店快速稳定运营。

　　线上线下协同使部分门店月订单量突破3000单，为全国扩张提供强力支撑。

　　写在最后

　　串串正的成长表明，传统美食通过门店升级、菜品标准化与品牌化建设，能够从街边小店走向全国连锁。小小串签背后，是系统化的门店模型、菜品标准和供应链支撑，为川式快餐及其他“有品类、无品牌”的传统美食提供了可借鉴路径。

　　逸马连锁产业集团将持续关注行业发展趋势，为更多品牌提供标准化扩张和可持续增长方案，助力传统美食实现全国布局与商业价值最大化。