咖啡赛道的热度还未褪去，新茶饮巨头却早已不是“旁观者”。从幸运咖到古茗、沪上阿姨、茶百道，一众新式茶饮品牌正在加速融合咖啡业务，以价格、渠道、运营效率为武器，从“奶茶大战”卷进“咖啡战场”。
幸运咖尤其值得关注。作为蜜雪冰城旗下的平价咖啡子品牌，它不是突然崛起，而是逐步试水、稳步扩张，再以迅雷之势在2024年迎来爆发式增长。如今，其门店已签约超6300家、日销超300万杯，正在向瑞幸、库迪等咖啡玩家的腹地逼近。
这不是简单的“卷价格”，而是一场关于“极致性价比”的产业链对决。
01.从“下沉打穿”到“反攻高线”幸运咖的开店逻辑变了
过去，幸运咖的门店主要集中在三线及以下城市，超过六成门店位于下沉市场，一杯5元的美式、一台自动咖啡机、一间20㎡的小店，构成它打天下的核心配置。在供应链、价格模型、选址策略上，这一打法的性价比无懈可击。
而进入2024年，幸运咖开始频繁释放“加速信号”：
2月门店4700家，
3月突破5000家，
6月突破6000家，
截至7月中旬签约门店已达6368家，单月新开约300家。
尤其值得注意的是，此轮扩张不仅仅集中于传统优势地区。幸运咖开始向北京、上海、广州、深圳等一线城市发起主动进攻。
为此，幸运咖推出了系列激进加盟扶持政策——在“北上广深”等六大高线城市，单店可获减免高达3.4万元的加盟费与培训费，外加咖啡机赠送、食材折扣，甚至部分景区、服务区门店可享受免租金、冷链直配、包装补贴等“倒贴式”优惠。
这背后透露出的信息是：幸运咖不再满足于下沉市场的“平价咖啡霸主”地位，它要把战火烧到一线城市，直接对标瑞幸与库迪的主阵地。
02.5元咖啡真能挣钱吗?它靠的不是价格战，而是成本“算计”
把一杯咖啡卖到5元，幸运咖却不是“赔本赚吆喝”。相反，它凭借蜜雪冰城的产业链体系，实现了令人惊叹的低成本结构。
咖啡豆供应：依托蜜雪冰城全球采购能力，幸运咖使用来自巴西、哥伦比亚等产地的拼配豆，批量压价到1~1.5元/杯;
鲜奶物流：共享蜜雪冰城的冷链体系，如西北地区的牛奶从兰州仓12小时直达，运输成本比同类品牌低60%以上;
设备自动化：全线门店配备意大利进口一体式咖啡机，单杯出品时间3分钟，极大降低了人力培训和操作门槛;
门店模型：大多门店仅需20㎡、2名员工，租金、人力极为节省，SKU精简至6~8款，运营效率远超传统咖啡店。
据业内加盟商透露，一杯拿铁的综合成本在3元以内，毛利率超65%;门店日销稳定在300~500杯的情况下，回本周期不到3个月。这套模型让“低价高周转”成为现实，也让投资人趋之若鹜。
03.平价≠平庸幸运咖的产品打法有“奶茶思维”
幸运咖之所以在年轻人群体中迅速传播，除了价格，更在于它成功地将奶茶行业的爆款打造经验移植到了咖啡产品开发中。
在小红书、抖音等社媒平台上，幸运咖频频刷屏的不是美式或拿铁，而是诸如“柠檬摩卡”“榴莲拿铁”“山茶花咖啡”这样“奇葩但上头”的口味。尤其是柠檬摩卡，在青海高原门店一度日销破千杯。
此外，它也积极引导用户参与消费行为创新，例如“自带杯立减5元”的活动吸引了大批学生党和环保用户参与，提高了复购率与用户粘性。
这一系列动作表明，幸运咖在做的是“咖啡平价化+本土化+社交属性”的复合打法，不仅卷价格，也在卷产品创意和消费场景，尤其适配对性价比敏感的年轻下沉用户。
04.新茶饮集体入局咖啡价格带全面“下沉”
幸运咖的成功不仅刺激了市场，也在无形中加剧了赛道的“价格战升级”。
2024年以来，新茶饮巨头陆续展开对咖啡业务的加码：
古茗：其现磨咖啡产品已覆盖全国超7600家门店，全面开启8.9元定价;
沪上阿姨：旗下“沪咖”进入2000家门店，产品价格下探至9.9元;
茶百道、茶颜悦色等品牌纷纷通过“茶咖融合”系列抢占市场份额。
一方面，新茶饮品牌将原有供应链、门店渠道、消费人群迁移到咖啡业务上，迅速形成“贴身肉搏”;另一方面，价格战将中高端咖啡品牌(如Tims、Seesaw)逼至边缘，行业将面临洗牌。
根据灼识咨询数据，中国现制咖啡市场预计将在2028年达到4242亿元，现磨咖啡饮用者将从目前的1.3亿跃升至2.6亿人，年复合增长率接近20%。这个体量足够吸引更多玩家入场，也足够“卷”到出血。
写在最后
从蜜雪冰城的“副品牌”到搅动一线城市的咖啡“价格屠夫”，幸运咖所代表的，不仅是一种门店扩张速度的奇迹，更是一套极致成本控制下的商业模型。
它让“喝咖啡”从“仪式感”变成“日常饮水”，它以供应链穿透力与极致性价比重新定义现磨咖啡的准入门槛，也正在给整个行业传递一个清晰信号：
咖啡这门生意，远不是谁拥有“调性”就能胜出，拼到最后的，还是谁更懂“效率”与“成本”。
下一步，幸运咖是否能在北上广深打下一片天?它是否会将“9块9咖啡战”彻底打成“5块5主旋律”?而传统咖啡品牌是否还有空间讲出新的故事?
这场咖啡新战局，才刚刚开始。
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