青岛啤酒集团

TSINGTAO1903酒吧，是青岛啤酒公司旗下所推出的以精酿啤酒为主的酒吧项目。该酒吧项目之中融入了青岛啤酒的文化，致力于给消费者们提供高品质的啤酒，同时它的商业模式上是实现了跨界融合，它是集餐饮、零售、酒吧、演艺为一体的新的商业模式，打造消费者家门口的第二客厅。时至今日，TSINGTAO1903酒吧已有直营+加盟店200余家，各门店呈现出不同的运营现状。伴随着市场的进一步扩张，TSINGTAO1903酒吧直营+加盟模式如何平衡？总部如何赋能？TSINGTAO1903应该是餐+酒？还是酒+餐？这些问题逐一显现出来。

· 战略面：战略定位迷失，酒馆核心价值缺乏辨识度；缺乏结构性设计，文化-营销-工厂端缺乏统筹；缺乏战略匹配的市场与用户运营基因；

· 产业端：餐食缺乏竞争力；酒水产品线宽度和深度不够，仅自有啤酒品类产品；工业风设计，餐厅式布局，缺乏社交氛围感，体验感不足；

· 模式端：直营+加盟结合，店态繁多，连而不锁，整体缺乏系统和秩序；线下门店为核心；线上外卖和小程序端薄弱；会员逻辑需进一步梳理；

· 认知端：品牌价值不清晰，传播环节薄弱，缺乏统筹性和精准性；消费者（尤其南方）缺乏对1903酒馆的心智认知，价值认知模糊；

· 用户端：目前主要为中年男性，年轻人及女性进店少；消费呈季节性波动；普遍中午和下午进店少，青岛夜间酒市进店少；希望产品整体更有性价比，酒水更丰富，餐食更具地区特色性等。

· 战略梳理及定位：根据“青啤”三大板块战略，梳理在未来第四消费时代的市场趋势中，如何抢占先机、确立战略占位，包括发展方向目标、战略实施路径；助力“青啤”母品牌的战略转型与“消费端闭环”，构建新增长极；增加青岛啤酒消费者画像研究、商品研发Lab、打造未来商品矩阵；

· 品牌资产建设：创建“TSINGTAO 1903” （暂用名）品牌全新定位，建设与母公司品牌之间的协同关系；文化时尚产业通过“文化资源转化”⸺“品牌资产附加”⸺“品牌特许”，完成新的盈利模式闭环，形成主营收入；根据不同市场需求，构建时尚产业的“体验品牌矩阵”，满足多维场景；

· 运营/组织赋能落地：助力组织系统结构升级完善，搭建与战略目标相匹配的整体组织能力等；助力产品策略、门店场景构建、总部/区域运营系统完善等；优化门店经营效率、打造全新门店模式，提高投资ROI综合指标。

· 逸马阿拉丁助力TSINGTAO 1903，完成对现有业务系统和盈利结构等进行全面梳理，明确TSINGTAO1903啤酒吧可持续发展的基因；明确TSINGTAO1903啤酒吧的未来战略规划、商业模式、资源匹配、以及具体的商业计划。

· 陪跑TSINGTAO 1903项目团队，进一步更清晰的去捕捉市场机会、界定竞争对手并明确自身基因，从品牌顶层设计上去进行布局，明确品牌资产建设及增值的整体逻辑；

· 助力TSINGTAO 1903加盟业务经营管理，打造新模式样本本店，厘清总部对加盟门店的盈利逻辑，设计品牌授权盈利体系；

· 赋能TSINGTAO 1903项目团队，完成产品优化与供应链体系的搭建，梳理优化产品结构（尤其餐酒比、产品统一性与差异性的问题），优化产品迭代效率，进一步消除菜单水土不服、菜单更新慢、全年季节性波动和全天不同时段的经营风险；加快助力供应链子公司及中央厨房的建设，提升供应链的标准化管理，加强总部对门店的管控能力。