2025年9月，京东在 JDDiscovery 全球科技探索者大会上推出了独立品牌“七鲜咖啡”。仅仅一个 10 平方米的快闪店，就在上线一周内进入区域热销榜前三，并引发2000多份加盟申请，其中六成来自三、四线城市。
这背后透露的信息很清晰：咖啡已经从城市白领的日常饮品，走向大众化、下沉化的新消费触点。 京东选择此刻切入，不是为了跟风，而是希望在电商流量趋于饱和的当下，寻找新的高频线下入口。
问题是，三年1万店的计划是否可行?低价补贴模式是否可持续?七鲜咖啡能否成为京东的下一个零售基础设施?
与瑞幸的直营扩张、库迪的快加盟不同，七鲜咖啡采用了 轻资产合作机制。合伙人只需提供约10平方米场地、承担约1万元装修费并缴纳10万元保证金，运营、人员招聘、供应链由京东负责。每售出一杯咖啡，合伙人可获售价5%的分成，如果自带员工，还能获得0.4元额外补贴。
这套机制的核心在于——低门槛招商。数据显示，计划启动一周内，京东就收到了超过2000份加盟申请，其中超过六成来自三、四线城市。对于中小投资者而言，这种模式既能降低风险，又有京东的品牌背书。
然而，轻资产模式能否持续，还要看 稳点运营能力。加盟商最担心的不是开店，而是盈利。如果单店盈利模型不清晰，快速扩张只会导致“开一批、倒一批”。京东需要证明：不仅能帮加盟商开店，更能帮助他们提升门店业绩。
七鲜咖啡的“杀手锏”是价格。原价16元的美式咖啡，补贴后只要4元;茉莉花拿铁、椰青美式定价在6—9.9元区间。上线首周，北京长保大厦门店的订单量突破4000单，消费者普遍评价“物美价廉”。
但问题也随之而来。咖啡行业整体利润率有限，租金和人工成本占比高，即便是瑞幸这样头部品牌，也常常处于盈亏平衡边缘。京东的价格战，靠的是供应链优势和补贴策略：通过集中采购设备与原料，单店投资成本较瑞幸低约30%。
然而，补贴终究不是长久之计。有加盟商反馈：“日均200杯订单靠补贴能维持，但盈利还得看复购和转化。”
这意味着，京东必须从“低价”跨越到“高效”。如果七鲜咖啡能借助数字化工具与京东秒送、七鲜超市形成协同，推动复购率和客单价的提升，那么价格战就有可能转化为价值战。否则，它可能只是又一次短期的“补贴游戏”。
从战略层面看，七鲜咖啡并非单一的咖啡生意，而是京东生态的一部分。数据显示，约三成咖啡订单用户会同时购买超市商品，七鲜会员转化为咖啡会员的比例达到25%。这表明，七鲜咖啡已经成为京东线上线下联动的“流量入口”。
对于京东来说，1万家七鲜咖啡门店一旦落地，不仅能覆盖城市核心商圈，还能深入社区和三、四线市场。下沉市场是决定咖啡连锁未来的关键战场。瑞幸与库迪虽然在一、二线城市已经厮杀激烈，但在更广阔的县城和社区，京东的供应链和电商触角可能反而更有优势。
更重要的是，七鲜咖啡能否形成 标准化的连锁体系。从产品、设备到供应链、培训，如果京东能够打造出“低成本+高复制率”的模型，七鲜咖啡不仅能为加盟商提供稳定收益，还可能带动京东生态的整体流量循环。这也是为什么业内人士认为，七鲜咖啡本质上是京东的一次“线下零售基础设施实验”。
京东的入局，让中国咖啡市场再添一股强劲变量。七鲜咖啡用低价打开局面，用轻资产模式吸引加盟，用供应链降低成本。但它能否走出价格战的泥潭，真正通过标准化、稳点运营和生态协同实现规模化盈利，仍需市场验证。
对于整个行业而言，京东这杯咖啡，不只是价格游戏，而是一场关于连锁商业模式与生态协同的长期实验。
当1万家门店不再只是一个数字，而是能稳定创造价值的实体网络时，京东或许才真正酿出属于自己的“咖啡味”。
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