连锁产业竞争日益激烈，标准化、招商与稳健运营成为门店业绩提升的“金钥匙”。蜜雪集团2025年上半年业绩亮眼，其背后蕴含的连锁产业新范式，为行业提供了可借鉴的模板，让我们一同探寻其中的奥秘。
连锁产业作为现代商业的典型模式，正面临着前所未有的挑战与机遇。市场环境不断变化，消费者需求日益多样，传统的连锁经营模式逐渐难以适应新的竞争格局。
在此背景下，如何通过标准化、招商和稳健运营实现门店业绩的持续提升，成为连锁企业关注的焦点。蜜雪集团作为连锁茶饮行业的领军者，其发展历程和经营策略为我们提供了宝贵的研究样本。
蜜雪集团深知门店运营标准化对于连锁扩张的重要性。在门店日常运营中，智能出液机已覆盖超5600家门店。这一设备能够精准控温、定量出杯，并实现联网管理。以一家位于三线城市的蜜雪门店为例，引入智能出液机前，由于员工操作熟练程度不同，出餐时间差异较大，最长可达5分钟，且偶尔会出现饮品口味不一致的情况。引入后，出餐时间平均缩短至3分钟以内，且饮品质量稳定，顾客投诉率下降了50%。
同时，配合“智能平板”管理原料和操作流程，门店运营的各个环节都得到了严格规范，从原料采购、储存到饮品制作、销售，都有明确标准和流程，员工能快速上手，保证了门店运营的高效性和一致性。
蜜雪集团的供应链体系是其标准化的重要支撑。集团在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，配备70余条智能生产线，实现核心饮品食材100%自产。这种端到端的供应链模式，使蜜雪能对原材料质量严格把控，从源头保证产品标准化。
以奶茶粉为例，通过标准化生产工艺和质量控制体系，每一批产品口感和品质一致。而且，大规模生产和采购降低了原材料成本，自产奶茶粉成本比市场同类产品低20%左右。这不仅为门店提供更具竞争力产品，也为企业规模扩张提供有力支持。
在国内茶饮市场，下沉市场是蜜雪集团招商重点区域。截至2025年上半年，其国内门店数量达48281家，覆盖31个省份、自治区及直辖市、超过300个地级市，其中三线及以下城市门店占比57.6%。下沉市场人口基数大、消费潜力待挖掘，蜜雪凭借超高性价比产品和广泛门店网络，满足消费者对高品质茶饮需求。
在某县级市，一位传统零售行业加盟商看准蜜雪在下沉市场潜力，加盟开店。在总部支持和指导下，门店凭借优质产品和服务迅速站稳脚跟，开业不到半年盈利，还带动周边更多加盟商加入。
除下沉市场，蜜雪还针对不同地区和加盟商需求制定多元化招商策略。对于有资金实力和运营经验的加盟商，推出旗舰店模式。旗舰店店面装修和产品展示更高端大气，增加零售产品区域，为消费者提供更多选择。
今年初郑州总部旗舰店日均客流量创历史新高，五一期间单店营业额突破260万元，零售产品占比超40%。旗舰店模式成功为品牌注入新活力，也成为全国复制的可行模板，吸引众多有实力加盟商。同时，蜜雪积极拓展海外市场，针对不同国家市场特点和文化背景制定本土化招商策略。在哈萨克斯坦，根据当地消费者口味偏好和消费习惯调整产品，并与当地合作伙伴合作快速打开市场，首店首月营业额超43万元，为海外招商积累宝贵经验。
随着连锁门店数量增加，单店效益优化成稳健运营关键。2025年上半年，蜜雪集团国内关店1187家，海外优化近200家门店，反映中小加盟商在高竞争环境下压力及单店盈利能力不均衡。为应对问题，蜜雪自2025年6月起放缓开店节奏，将区域保护距离提升至1000米，避免门店过度竞争。同时，积极开发景区、交通枢纽等特殊渠道“多场景门店”，提高单店效益。在某知名景区开设的蜜雪门店，因游客众多且游玩中对饮品需求大，日均销售额比普通门店高30%以上。
“雪王”IP已成为蜜雪集团重要品牌资产。截至2025年上半年，“#蜜雪冰城”话题在社交平台播放量超542亿次，并通过动画《雪王驾到》面向全球发行。雪王IP提升品牌认知度，也为零售、潮玩及文创产品提供商业变现空间。蜜雪将雪王IP与产品、门店和营销活动结合，打造全方位品牌体验。推出带有雪王形象的周边产品，如玩偶、钥匙链、手机壳等，深受消费者喜爱，增加品牌趣味性，还带来额外收入来源。参考泡泡玛特和迪士尼的IP模式，蜜雪在年轻群体品牌影响力有巨大潜力可挖，未来有望通过品牌IP进一步运营，实现门店业绩持续增长。
连锁产业成功并非一蹴而就，标准化、招商和稳健运营是门店业绩提升的三大关键要素。蜜雪集团通过构建标准化门店运营和供应链体系，为连锁扩张奠定坚实基础;通过精准定位下沉市场和多元化招商策略，实现门店快速扩张;通过优化单店效益和品牌IP运营，保障连锁企业稳健发展。
在未来的连锁产业竞争中，企业应借鉴蜜雪集团成功经验，结合自身实际情况，探索适合自己的连锁产业新范式，实现门店业绩持续提升和企业的可持续发展。
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