为什么有些连锁企业能够快速突破百店瓶颈，稳健走向千店，而另一些却在扩张中摇摇欲坠?社会普遍把原因归结为“资金不足”“市场不济”，但真正的决定性因素，往往是一股被忽视的力量——组织稳定性。
马瑞光博士在香港理工大学博士论文《单店利润、连锁化战略选择与企业连锁化绩效：跨行业的多案例分析》中提出：连锁企业能否穿越扩张周期，核心在于组织稳定性如何支撑规模复制。锅圈食汇，作为逸马长期陪跑的合作伙伴，正是依托组织稳定性这股隐形力量，从区域黑马走向“在家吃饭第一股”。
连锁企业的发展总会遭遇一个“增长拐点”——当门店数突破百店，管理难度、供应链压力和团队复制力等问题被无限放大。许多企业在这一阶段掉队，表面上是“资金不足”“市场不济”，但更深层次的原因往往是组织稳定性的缺失。
马瑞光博士在香港理工大学博士论文《单店利润、连锁化战略选择与企业连锁化绩效：跨行业的多案例分析》中通过跨行业多案例研究发现：单店利润和战略选择虽然重要，但真正决定企业能否实现千店扩张并保持绩效的，是组织稳定性。它由标准化产品、员工责任感和团队基因共同构成，像地基一样决定了连锁大厦能否稳固。
锅圈食汇的成长历程，正是这一结论的最好注解。首家上市的家庭餐桌供应链品牌，从数百家门店到突破万店规模，锅圈依靠的不仅仅是资本助力，更是对组织稳定性的长期构建。
连锁的本质是复制，而复制的前提是标准化。没有标准化，企业很容易陷入“百店困局”：不同门店产品质量参差不齐，顾客体验难以统一，扩张越快，风险越大。
锅圈食汇在早期也曾遇到扩张乏力、品牌壁垒不足的困惑。与逸马合作后，围绕战略目标，从运营、训练到督导逐步沉淀出标准化体系。与其说是“搭建”，更准确的表述是——在陪跑共建中形成了一套可复制、可落地的连锁“操作系统”。
这让锅圈得以在三年间狂开7000多家门店，平均每天新开7家，而产品与服务的稳定性依旧得以保持。至今，锅圈门店数已突破10400家，其中99.9%为加盟店。在高度依赖加盟模式的情况下，标准化不再只是工具，而是企业的生存前提。
社会上不少连锁企业在扩张中“昙花一现”，表面原因是“缺人”，实则在于缺乏责任感驱动的组织氛围。马博士在研究中提出：员工责任感是组织稳定性的重要组成部分，它决定了流程和制度能否真正落地。
锅圈在扩张阶段同样面临梯队不足与执行不稳的挑战。通过与逸马的“双轨制服务”，一方面导入连锁运营体系，确保流程可落地;另一方面通过植入结果文化，强化员工和团队的责任感。
这种方式让锅圈在高速扩张中，依旧保持了较高的组织稳定性。责任感不是口号，而是能否把战略目标拆解到执行环节，并在一线形成自驱力。2025年上半年，锅圈实现营业收入32.4亿元，同比增长21.6%;净利润1.9亿元，同比增长122.5%。利润与规模的双升，本质上是“结果文化”驱动下责任感落地的结果。
无论是社会对“千店速度”的追逐，还是资本对“估值”的放大，都可能让企业迷失方向。马博士的研究指出，真正让企业能够穿越扩张与资本周期的，是团队基因所带来的战略定力和文化认同。
锅圈在融资与上市过程中，始终围绕“在家吃饭”场景保持聚焦，团队基因正是其中的深层驱动力，锅圈的团队基因，集中体现在三个维度：
战略聚焦：始终围绕“在家吃饭”场景，建立品牌认知;
结果导向：通过结果文化，强化团队目标一致性;
复制能力：将经验沉淀为流程和制度，让新人快速上手。
这种基因让锅圈在资本动作频繁的背景下依然没有偏航。2020-2022年，锅圈完成5轮融资，金额近26亿元;2023年在香港交易所挂牌上市，估值高达200多亿港元。资本助推只是外因，真正让锅圈能稳健穿越周期的，是背后长久积淀下来的团队基因。
锅圈从百店到万店的跨越，不仅是一串数字的跃升，更是组织稳定性的体现。
2023年底，锅圈正式迈入万店俱乐部，并持续在供应链端并购，打造线上线下一体化的全域连锁体系。面对行业竞争和舆论挑战，锅圈依然保持稳健扩张，说明其组织稳定性不仅存在，而且在不断进化。
标准化产品保障了规模复制的可控性，员工责任感让扩张过程不至于“失速”，团队基因则是企业能在风雨中屹立不倒的深层动力。三者叠加，构成了锅圈成功的底层逻辑。
作为“在家吃饭第一股”，锅圈不仅代表了一个企业的成功，更为整个连锁行业提供了一个清晰的启示：真正决定企业生死的，不是外部环境，而是组织稳定性这股隐形力量。
连锁企业的扩张，看似是资本、市场和选址的博弈，但最终能否走得长远，取决于是否构建了稳固的组织稳定性。
锅圈的案例印证了马瑞光博士论文中的结论：单店利润和战略选择固然重要，但真正决定企业生死的，是组织稳定性。只有把标准化产品、员工责任感和团队基因落地并融合，连锁企业才能从百店走向千店，从区域品牌走向资本市场。
未来的连锁竞争，拼的不是谁跑得更快，而是谁的组织更稳。
逸马连锁产业集团将在后续文章中，继续分享基于博士研究的系列洞见，结合更多行业头部企业案例，为成长型连锁企业提供科学的诊断工具和可落地的路径。
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