陶承睿:“一本”数字,成就“万利”品牌

文章来源:逸马集团官网    发布时间:2020-01-06 15:00

       在当今生产和运营环境等逐渐步入全面信息化的时代,“无数据,不连锁”成为连锁企业公认的六字箴言。

       如何通过数据实现“一本万利”?

       近日召开的第三届中国连锁节论坛上,中国商业信息化委员会副理事长、睿博数据创始人——陶承睿,就以其独到而前沿的观点向广大连锁企业展示了如何以“数据”连赢天下,锁定未来。

陶承睿

(睿博数据创始人陶承睿发表讲话)

       一本数智:数字化贯穿连锁始终

       陶承睿在演讲开篇,例举了 “瑞幸咖啡”这一典型案例。瑞幸咖啡虽然成立仅两年,但目前已成为大众知名的咖啡品牌。最令人称奇的是,瑞幸创造了一个全世界上市公司绝无仅有的记录——17个月上市,14个月开出了3000家门店。对于连锁企业最困惑的选址问题,瑞幸自有一套。它攻占各地商业写字楼,推广免费券的下载广告,通过线上测算下载量最多的区域,最终锁定选址。究其根本,瑞幸深入贯彻了“数据王道”的策略。

       未来的连锁生意必须是全链路的数字化,体现在五大方向:首要是实现生产、财务数字化;其次是交易数字化,解决货物和资金的管理问题;再者是营销数字化,分析流量来源、用户特征,营销必须围绕企业本身特点对症下药,因势利导;第四是运营数字化,这是目前为止整个行业最薄弱的环节,运营过程的数字化是电商快速发展的重要前提;最后是决策数字化,通过收集的信息对应用未来进行预测。

陶承睿

(未来的连锁生意必须是全链路数字化)

       在此之中,陶承睿重点分析了运营数字化,运营数字化关键在于“人”。企业重点打交道的人群里,员工是首要人群。只有运营好企业员工,才有可能运营好企业门店,往后才有可能运营好企业顾客。

       他认为一线员工的数字化将会是未来所有的连锁品牌、整个数字化资产最重要的资产之一。所有的消费者在门店端一定会花费时间和品牌进行接触,特别是餐饮业,店员的质量会直接影响品牌在消费者心目中的质量,从而影响消费者对品牌的信任程度。

       数字化SOP,助力万店合一

       建立一套持续可优化的标准体系(SOP)是连锁品牌的保障。首先要建立起企业自己的SOP,在此基础之上才能进行培训和考试,也才能因此设定集合,进行复盘。这一点,连锁企业多有疏忽。

       陶承睿列举了这样一组数据:三年时间调研300个品牌,只有57个品牌有完整的SOP,包括服务、场景、管理;只有4%的品牌,其考核覆盖原定标准。另外值得注意的是,有89个品牌本身集合体系、巡检体系覆盖了SOP,究其原因,部分企业虽然SOP不完整,但是它的督导、巡检覆盖了它所有的SOP。

       即便门店上万,SOP数字化也能一键敲定。在此,陶承睿借鉴了绝味鸭脖的经验:每一位店员通过手机可以清晰系统地了解到企业各方面的流程标准,并在数字化体系下进行培训和考试,高度激发了员工的自主性。

       而在面对投诉问题时,员工和关联加盟商都能通过移动端接受信息,并且要求在线上短时间内反馈所有数据和情况。可以说,数字化SOP在减少运营成本、优化客户体验方面发挥了极大优势。

       利润共享,成就百年基业

       陶承睿分享调研经验时谈及了一个很有趣的发现:2012年以前,国内90%的品牌都是通过招商模式开始向外扩展,但是2018年以来,盈利却开始飞速下滑。如今,招商模式的适用已经不再唯一,现在衍生出了另外三种管理模式:半托管模式、全托管模式和全职业模式。

       陶承睿认为,在此之中,全托管模式打造了最为平衡的模式。国内的COCO奶茶,乃至全球的肯德基、麦当劳都是以这种模式加盟的。加盟店的管理经营动作一切遵循总部要求执行,加盟商往往只需要考虑资金和利润问题。

       也就是说,加盟商是在经营过程之中没有任何话语权的,是完全按照品牌的思路,按照品牌的标准来进行的,当然这也对品牌运营的能力提出了更高要求。

       品牌方让加盟商先得利润,同时,加盟商也完全遵照品牌总部的管理机制,由此加盟商和品牌之间信任程度不断叠加,最终达成品牌和加盟商之间的共赢。

       逸马集团是本届中国连锁节论坛的承办方之一。一直以来,逸马集团作为一个专业的连锁服务品牌,在中国连锁行业中发挥着举足轻重的作用。本次活动邀请了像陶承睿这样的众多连锁行业精英一起分享所见所感,极大地促进了连锁行业的交流发展。