2012年伊始，星巴克公司全面上调了在美国东北部地区的价格，官方的理由是因为咖啡豆以及牛奶价格的上涨。专家认为涨价风潮很可能蔓延到中国。
单就咖啡产品本身来说，人均消费30元至70元之间的星巴克价格并不便宜。与它的原材料、工艺和口感都如出一辙的85度C，价格连它的一半都不到。然而在台湾销售业绩超越星巴克的85度C，在大陆却放弃了主营咖啡，糕点与饮料营业额占比为8:2。原因何在？
首先不是因为没有市场。大陆咖啡市场的潜在容量相当大，北京咖啡行业协会资料显示，大陆咖啡消费年增长率为15%左右，远高于全球的2%。相较于成熟的咖啡市场，大陆的咖啡市场拥有巨大的发展空间。
也不是因为竞争激烈。事实上大陆的知名连锁咖啡企业屈指可数，更多的咖啡店是单打独斗，未实现规模经营。
85度C这家咖啡店在大陆将原本的辅业变成了主业，一方面当然是糕点市场需求巨大，另一方面也折射出了快餐式咖啡并不为主流咖啡爱好者们所接受。
在大陆，喝咖啡的是什么样的人？去咖啡店喝咖啡的又是哪些人？喝咖啡的是工作忙碌需要提神的人，咖啡的口感并不那么重要，即使店里的咖啡很便宜，他们也会为了节省时间而选择速溶咖啡。而去咖啡店喝咖啡的却又是另一类人，他们享受边喝咖啡边享受休闲时光，让他们淡忘紧张忙碌的生活，他们消费的不是咖啡，而是浪漫休闲的感觉。在冬日慵懒的午后，享受着阳光，坐在咖啡店里喝咖啡、上网、看书、聊天，这样的感觉才是他们想要的。
而星巴克正式给了他们这样的感觉，或者说星巴克也引领了这样的需求，而这恰恰是85度C所摒弃的部分。85度C坚持着它的选择，在大陆依然采取了快捷便利的服务模式和低价策略。星巴克们当然也喜欢低价，但是要他们在低价和美妙感觉之间做出取舍的话，更多的人还是会舍财取乐。
也许使人们对咖啡店和咖啡的情感不同，在其他地方能够吸引星巴克们的85度C，在大陆与星巴克面向的却是不同的顾客群。真正热爱咖啡的人们也许更愿意选择85度C，而更多的热爱咖啡时光的人们则还是会坚持他们的星巴克。
随着咖啡文化的不断深化，大陆真正热爱咖啡的人也一定会越来越多，到那时85度C现在的布局就能真正发挥出作用了。